
SELEZIONE DI VACCA ROSSA
KM. ZERO
PASCOLO PRATONI DEL VIVARO
KM. ZERO
PASCOLO PRATONI DEL VIVARO
Er Macellaio seleziona capi di età non inferiore ai 6/7 anni allevati al pascolo, nei Pratoni del Vivaro, eccezion fatta per gli ultimi 40 giorni di vita che trascorrono in stalla per essere ingrassati e per garantire, quindi una marcata presenza di fibra (marezzatura).