SELEZIONE SHORTHORN BIOLOGICA
SCOZIA
EXTRA
SCOZIA
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La razza “Shorthorn” è originaria della contea di Durham nel nord est della Scozia. Comprende diversi ceppi che oggi sono vere e proprie razze. Creatori di questa razza furono i fratelli Colling che, nel 1783, iniziarono la selezione partendo da soggetti di due razze locali, la Holderness e la Teeswater. La Scotch Beef Shorthorn è la razza storica. Eccellente la conformazione per la produzione di carne con buono sviluppo delle masse muscolari e scheletro sottile. La struttura è ridotta ma massiccia. Razza precoce con rapido accrescimento. Tutti i capi sono allevati al pascolo e a un anno di età possono pesare più di 400 Kg; elevata resa al macello. La carne di beef shorthorn che Er Macellaio seleziona proviene da animali allevati secondo metodi biologici.
Trattasi di un allevamento di ca. 850 capi di cui macelliamo solo le femmine (scottone) di massimo 16 mesi. Per caratteristiche organolettiche, marezzatura e tenerezza possiamo affermare che il risultato è una carne eccezionale che spicca in tutta Europa per rapporto qualità/prezzo.
Trattasi di un allevamento di ca. 850 capi di cui macelliamo solo le femmine (scottone) di massimo 16 mesi. Per caratteristiche organolettiche, marezzatura e tenerezza possiamo affermare che il risultato è una carne eccezionale che spicca in tutta Europa per rapporto qualità/prezzo.
