PROSCIUTTO CRUDO D’OSVALDO
Cosa è?
È la massima espressione del prosciutto crudo in Italia, consigliato dal Nostro amico Maestro Chef Igles Corelli.
Provalo da stasera in esclusiva a Er Macellaio.
È la massima espressione del prosciutto crudo in Italia, consigliato dal Nostro amico Maestro Chef Igles Corelli.
Provalo da stasera in esclusiva a Er Macellaio.
Un po’ di storia per capire al meglio la tradizione D’Osvaldo
…è il 1940, siamo a Cormòns, nella piccola macelleria di Luigi D’Osvaldo, che un giorno decide di affiancare al suo mestiere una piccola produzione di prosciutti.
Così inizia la storia del prosciutto D’Osvaldo, così comincia una parte della nostra storia…
L’arte del prosciutto D’Osvaldo è una tradizione di famiglia che si tramanda di padre in figlio con orgoglio e rispetto delle antiche ricette. In quegli anni l’affumicatura non aveva uno stile particolare, ma era un’usanza che il padre di Luigi, Giacomo, importò dall’Est Europa per facilitare la conservazione delle carni.
È con Lorenzo, figlio di Luigi, che la produzione di prosciutti assume il suo carattere odierno e diviene l’attività principale dei mesi invernali, che si alterna ai lavori agricoli dei mesi estivi.
Nel 1982 un’antica villa friulana del 1800 viene adibita a prosciuttificio per accogliere il nuovo corso, che ora è seguito anche dalla moglie di Lorenzo, Lucia, e dai loro figli Monica e Andrea. Lorenzo, nella sua costante ricerca di migliorarsi fa divenire la fase dell’affumicatura un sapiente gioco di equilibri, che si basa sui legni di ciliegio e di alloro, dolci e delicati con le carni nostrane.
…è il 1940, siamo a Cormòns, nella piccola macelleria di Luigi D’Osvaldo, che un giorno decide di affiancare al suo mestiere una piccola produzione di prosciutti.
Così inizia la storia del prosciutto D’Osvaldo, così comincia una parte della nostra storia…
L’arte del prosciutto D’Osvaldo è una tradizione di famiglia che si tramanda di padre in figlio con orgoglio e rispetto delle antiche ricette. In quegli anni l’affumicatura non aveva uno stile particolare, ma era un’usanza che il padre di Luigi, Giacomo, importò dall’Est Europa per facilitare la conservazione delle carni.
È con Lorenzo, figlio di Luigi, che la produzione di prosciutti assume il suo carattere odierno e diviene l’attività principale dei mesi invernali, che si alterna ai lavori agricoli dei mesi estivi.
Nel 1982 un’antica villa friulana del 1800 viene adibita a prosciuttificio per accogliere il nuovo corso, che ora è seguito anche dalla moglie di Lorenzo, Lucia, e dai loro figli Monica e Andrea. Lorenzo, nella sua costante ricerca di migliorarsi fa divenire la fase dell’affumicatura un sapiente gioco di equilibri, che si basa sui legni di ciliegio e di alloro, dolci e delicati con le carni nostrane.
Informazioni
I prosciutti sono prodotti da cosce fresche di suini selezionati, allevati in Friuli Venezia Giulia.Le cosce vengono salate e massaggiate a mano, seguono poi pressatura, stagionatura naturale variabile dai 16 ai 24 mesi e le varie sugnature durante la stagionatura.
Ingredienti
coscia di suino, sale, pepe e piante aromatiche
Ingredienti
coscia di suino, sale, pepe e piante aromatiche
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100 GR DI PRODOTTO
Energia1357 kJ /327 kcalGrassi25,6gdi cui:- Acidi grassi saturi10,1gCarboidrati1,2gdi cui:- Zuccheri< 0,5gProteine22,9gSale4,5g
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100 GR DI PRODOTTO
Energia1357 kJ /327 kcalGrassi25,6gdi cui:- Acidi grassi saturi10,1gCarboidrati1,2gdi cui:- Zuccheri< 0,5gProteine22,9gSale4,5g
