ULTIMISSIME DISPONIBILITÀ PER LA DEGUSTAZIONE DI VENERDÌ 20 GENNAIO 2023
Luxury Dinner è la serata degustazione a Er Macellaio.
Una volta al mese una sala riservata per pochi fortunati, un menu completo esclusivo con abbinamenti di vini per ogni portata selezionati dalla sommelier Diletta Ricci.
Chef della seconda edizione 20.01.2023: Alessio Reho
Responsabile di sala: Alessia Campi
Come funziona?
Solo su prenotazione posti limitati
È possibile prenotare solo ed esclusivamente qui dal sito internet, compreso nel prezzo a persona il menu completo dall’entree’ al dolce con abbinamenti di vini esclusivi.
Una volta al mese una sala riservata per pochi fortunati, un menu completo esclusivo con abbinamenti di vini per ogni portata selezionati dalla sommelier Diletta Ricci.
Chef della seconda edizione 20.01.2023: Alessio Reho
Responsabile di sala: Alessia Campi
Come funziona?
Solo su prenotazione posti limitati
È possibile prenotare solo ed esclusivamente qui dal sito internet, compreso nel prezzo a persona il menu completo dall’entree’ al dolce con abbinamenti di vini esclusivi.
Menu degustazione di venerdì 20 gennaio 2023
Entree:
- dal forno a legna: focaccina barese (impasto di patae, acqua, farina e lievito madre)
- Sushi beef di manzo premium dryaged Gold
in abbinamento: favorita tenuta Pelissero Langhe DOC
Antipasti:
- tartare di chianina certificata della Val di Chiana, frollata 60 giorni, servita alla gricia
In abbinamento Riesling tenuta Pelissero
- Trittico di salumi pregiati tagliati a mano (Cecina spagnola di Leon IGP riserva selezione premium El Abuelo limited edition, Prosciutto San Daniele riserva Principe, Prosciutto Sauris affumicato) in abbinamento Dolcetto d'Alba "augenta" tenuta Pelissero
Primi piatti espressi:
-ravioli fatti in casa ripieni di provola di razza podolica e speck del Trentino Alto Adige con sugo bianco ai funghi porcini . In abbinamento barbera d'Alba "piani" tenuta Pelissero
Il Secondo e il suo contorno:
- Entrecotte di Argentina frollata 60gg nel burro salato Francese aromatizzato ai frutti di bosco
e scarola ripassata con uva passa e pinoli. In abbinamento Barbaresco "nubiola" tenuta Pelissero
Dolce:
- Sbriciolata con crema di ricotta di bufala e arancia amara. In abbinamento: Moscato d'Asti spumante
€ 65,00 a persona
POSTI LIMITATI solo su prenotazione
I vini in abbinamento sono della tenuta Pelissero in Piemonte.
UNA STORIA DI FAMIGLIA
La nostra famiglia è da sempre dedita all’agricoltura con DNA langarolo e contadino. Siamo a Treiso, comune indipendente da Barbaresco dal 1957, nel cuore della zona di produzione di una delle prime DOCG italiane, il Barbaresco, figlio del Re Nebbiolo, la varietà che più di ogni altra ha delineato e delineerà la storia delle nostre colline e della vitivinicoltura nazionale ed internazionale. Noi siamo figli di questa terra e di questo vitigno.
Lo spirito di continua ricerca, in vigneto e poi in cantina, la passione, l’impegno e la dinamicità innovativa sono le nostre costanti che si uniscono all’orgoglio di essere ormai giunti alla terza generazione di coltivatori della vite. La filosofia però non è cambiata: solo varietà autoctone tipiche delle nostre terre ed in particolare Nebbiolo, Barbera e Dolcetto che coprono l’85% della nostra produzione. Tutte le uve che utilizziamo provengono dai 42 ettari di terreni di proprietà e siamo in grado, avvalendoci dell’aiuto di sapienti collaboratori, di seguire direttamente tutte le fasi di lavorazione, dalla potatura alla commercializzazione.
- dal forno a legna: focaccina barese (impasto di patae, acqua, farina e lievito madre)
- Sushi beef di manzo premium dryaged Gold
in abbinamento: favorita tenuta Pelissero Langhe DOC
Antipasti:
- tartare di chianina certificata della Val di Chiana, frollata 60 giorni, servita alla gricia
In abbinamento Riesling tenuta Pelissero
- Trittico di salumi pregiati tagliati a mano (Cecina spagnola di Leon IGP riserva selezione premium El Abuelo limited edition, Prosciutto San Daniele riserva Principe, Prosciutto Sauris affumicato) in abbinamento Dolcetto d'Alba "augenta" tenuta Pelissero
Primi piatti espressi:
-ravioli fatti in casa ripieni di provola di razza podolica e speck del Trentino Alto Adige con sugo bianco ai funghi porcini . In abbinamento barbera d'Alba "piani" tenuta Pelissero
Il Secondo e il suo contorno:
- Entrecotte di Argentina frollata 60gg nel burro salato Francese aromatizzato ai frutti di bosco
e scarola ripassata con uva passa e pinoli. In abbinamento Barbaresco "nubiola" tenuta Pelissero
Dolce:
- Sbriciolata con crema di ricotta di bufala e arancia amara. In abbinamento: Moscato d'Asti spumante
€ 65,00 a persona
POSTI LIMITATI solo su prenotazione
I vini in abbinamento sono della tenuta Pelissero in Piemonte.
UNA STORIA DI FAMIGLIA
La nostra famiglia è da sempre dedita all’agricoltura con DNA langarolo e contadino. Siamo a Treiso, comune indipendente da Barbaresco dal 1957, nel cuore della zona di produzione di una delle prime DOCG italiane, il Barbaresco, figlio del Re Nebbiolo, la varietà che più di ogni altra ha delineato e delineerà la storia delle nostre colline e della vitivinicoltura nazionale ed internazionale. Noi siamo figli di questa terra e di questo vitigno.
Lo spirito di continua ricerca, in vigneto e poi in cantina, la passione, l’impegno e la dinamicità innovativa sono le nostre costanti che si uniscono all’orgoglio di essere ormai giunti alla terza generazione di coltivatori della vite. La filosofia però non è cambiata: solo varietà autoctone tipiche delle nostre terre ed in particolare Nebbiolo, Barbera e Dolcetto che coprono l’85% della nostra produzione. Tutte le uve che utilizziamo provengono dai 42 ettari di terreni di proprietà e siamo in grado, avvalendoci dell’aiuto di sapienti collaboratori, di seguire direttamente tutte le fasi di lavorazione, dalla potatura alla commercializzazione.
Alcuni scatti fotografici della prima edizione “luxury dinner” del 18.11.22
Grazie a tutti i Nostri meravigliosi ospiti per il sold out in pochi giorni e per la partecipazione attiva alla degustazione!